1 July, 2017 - No Comments!

Свински ребърца с горещо мариноване

Ребърцата са много вкусно нещо и колкото по-дълго се потрудим над тях, толкова по-вкусни и крехки ще станат. Тук ги обработваме последователно по няколко различни начина докато накрая не ги приземим във фурната, където ги забравяме за около 2 часа време.

За днешното упражнение ще ни трябват следните благини:

  • Около 1 кг. свински ребърца - с кост, разбира се
  • 1-2 глави червен лук
  • Пресен девисил
  • Маслини
  • Мелничка с различни видове пипер - черен, бял, червен
  • Индийско орехче на прах (пък може и сами да си го счукате)
  • Дафинов лист
  • Лют кайенски пипер (или друг лют червен пипер)
  • Риган
  • Черна кипърска сол (може и обикновена сол)
  • Heinz барбекю сос
  • Чесън, отлежал в оцет поне 2-3 месеца (ако нямате - догодина, а сега може и с обикновен чесън)
  • Лимон - 1 брой
  • 250 гр. бира
  • Мед и горчица (по желание)

Приготвяме си ребърцата и загряваме един оребрен тиган без грам мазнина в него, където ги запичаме за по 5 мин. от всяка страна. През това време си пускаме нещо за нстроение, тъй като чакането не е от най-приятните дейности, а се изисква да сме пред тигана:

Приготвяме си и подправките: чесъна, киснат в оцет, дафинов лист, лютия кайенски пипер, индийското орехче, шареният пипер в мелничката и риганът. Когато ребърцата се запечатат, преместваме ги в една тенджера и ги ръсим с всички тези подправки. Слагаме и няколко резенчета лимон, червен лук на полу-шайби и малко маслини. Ако всички ребра не се събират заедно на дъното на тенджерата, редим останалите отгоре и повтаряме процедурата със същите подправки.

Оставяме ги така да престоят около половин-един час. След това ги заливаме с бирата и малко вода. Аз им режа и малко пресен девисил отгоре, защото той много добре попива като добре доловим, но ненатрапчив привкус и аромат.

Цялото това нещо слагаме под капак на котлона, за да заври. Намаляме огъня и го оставяме да къкри около половин час.

Малко преди да е готово, загряваме фурната на 160 градуса и преместваме ребърцата в една тава. Поливаме ги отгоре с бульона от тенджерата - не е проблем вътре да попаднат и малко от зеленчуците и подправките, с които сме мариновали в тенджерата. Обливаме месото обилно с барбекю соса. Можем да сложим допълнително мед и горчица. Аз не го правя, понеже от комбинацията ми излизат много киселини - но ако сте с по-здрав стомах, обещавам, че ще стане още по-вкусно.

Поставяме във фурната и така печем около час и половина-два на около 150 градуса. Задължително сервираме със студена бира и свежа (топла, студена или холова) гарнитура по наш избор.

Привет! Аз съм Юли. Ако ви е харесало прочетеното тук, черпете ме енда бира. А може и нещо по-силно, ако смятате, че е крайно време вече да ходя да си лягам, та да спра да пиша глупости. /Като цъкнете на бутона, ще се опитват да ви убеждават, че парите, които дарите, ще отидат за кафе - не им вярвайте/

Published by: jdbones in Кухня