12 August, 2017 - No Comments!

Супа от зелен фасул


Много лесна и сравнително бърза за приготвяне супичка, подходяща за всеки сезон. В този случай ще внесем и малко мексикански привкус в нея.

За изпълнението на настоящата задача си приготвяме следния набор от продукти:

  • Една голяма глава червен лук
  • Морков
  • Голям праз
  • Зелен фасул от буркан
  • Разтворимо нес кафе (2-3 лъжички)
  • Кубче бульон (пилешки, телешки или друг)
  • Какао (1 супена лъжица)
  • Пушен червен пипер
  • Консерва домати на кубчета
  • Масло
  • Жълтъкът от едно яйце
  • Половин кофичка кисело мляко
  • Чесън
  • Магданоз
  • Една люта чушка

Приготвям тази супа от началото на настоящия милениум и съм забелязал нещо много важно - рецептата просто не се получава добре ако още в началото на приготвянето не си отворим една биричка!

Съответно, за целта ще трябва и да подсилим доброто настроение с нещо стимулиращо ухото и чувството на щастие. Старите майстор-готвачи имат един неписан закон, а именно, че настроението на готвача неминуемо се предава на вкуса на гозбата.

И така, когато сме готови, запрятаме ръкави и си нарязваме моркова (да не се приема буквално... всъщност, точно буквално трябва да се приема... абе, гледайте да режете само зарзават), големия праз и червения лук. В загрята тенджера с малко мазнина на дъното запържваме изброените зеленчуци.

Тъй като това е ястие, базирано на бобена култура, можем спокойно да си позволим да пуснем в него да нахлуе лек мексикански полъх. Това лесно става като използваме кафето и какаото, също както направихме в рецептата за мексиканско чили.

В една чаша слагаме малко разтворимо кафе, кубче бульон и захар (за да убием малко от киселия вкус на доматите, които предстои да добавим). Кипваме вода, добавяме я и разбъркваме цялата смес.

Когато зеленчуците са се позапържили в тенджерата, изсипваме вътре около супена лъжица пушен червен пипер и разбъркваме.

След това добавяме последователно малко чесън - в моя случай, киснат в оцет - консервата домати на кубчета, какаото на прах и кафето с бульона от чашата. Разбъркваме редовно докато водата се поизпари.

Идва ред да добавим и зеления фасул. Изсипваме го целия, както си е в буркана, заедно с течността в него.

Оставяме всичко в тенджерата да заври, намаляме огъня и оставяме да покъкри още поне двадесетина минути. Междувременно, в една купа си приготвяме сместа за застройката. Тя включва половин кофичка кисело мляко, жълтъка от едно яйце и сока от половин лимон. В малък съд разтопяваме достатъчно количество масло и когато то започне да се пържи, изливаме разбитата застройка в него. Бъркаме я почти непрестанно, за да не загори и когато започне леко да къкри, я разкарваме от котлона.

През това време наситняваме една люта чушка и я изсипваме в тенджерата, след което можем да добавим и самата застройка и да я разбъркаме. Оставяме да покъкри известно време, след което добавяме и нарязания на ситно магданоз. Отстраняваме тенджерата от огъня за около половин час и сме готови да сервираме.

Привет! Аз съм Юли. Ако ви е харесало прочетеното тук, черпете ме една бира. А може и нещо по-силно, ако смятате, че е крайно време вече да ходя да си лягам, та да спра да пиша глупости. /Като цъкнете на бутона, ще се опитват да ви убеждават, че парите, които дарите, ще отидат за кафе - не им вярвайте/

Published by: jdbones in Кухня