20 July, 2017 - No Comments!

Пържоли с кисело зеле и шоколад

С едно парче свинско месо успях да направя цял триптих от ястия, а ето и първото от тях - вкусни свински пържолки с кисело зеле и черен шоколад

Това, което предстои, от една страна си е живо разхищение, но пък от друга - послужи за основа на три неща, които сготвих в хронологичен ред, започвайки от настоящото. Ето и продуктите:

  • Парче свинско месо (например - бут) - около килограм или повече
  • Дафинов лист, черен пипер, сол
  • Пушен червен пипер, лют червен пипер
  • Сушени люти чушки, изкиснати в зехтин
  • 5-6 скилидки чесън
  • Зехтин
  • Майонеза
  • Хрян
  • Заквасена сметана
  • Черен шоколад на Lindt (70% или повече)
  • Кисело зеле на листа
  • Червени пиперки (2-3 броя)
  • Червен лук (1-2 глави)
  • Шафран, риган и девисил
  • Краве масло
  • Кашкавал
  • Домати (за гарнитура)
  • Бира

В една голяма тенджура (както казват някои баби по родния край) наливаме малко вода, поставяме цялото парче месо и го ръсим със сол, черн пипер, лют и пушен червен пипер, а отгоре поставяме 2-3 дафинови листа. Доливаме с малко бира и ако е нужно - още вода, та да покрие месото и слагаме така оформилата се до момента свинщина да заври на котлона.

Нарязваме си малко чесън и го ръсим със стритите люти чушки, киснати в зехтин. Оставяме тази смес да преседи малко и добавяме към вече заврялото месо заедно с около 2 супени лъжици зехтин. Варим поне 20 минути.

Когато месото е вряло достатъчно, сваляме от огъня и изваждаме парчето свинско върху дъска, покрита с кухненска хартия (за да не цапаме прекалено много). От него аз нарязах 6... да ги наречем филии (потенциални пържоли), тъй като те са предостатъчни за нашите две гърла у дома, а останалото месо върнах обратно в тъй наречената тенджура и оставих да изстине. После прибрах под похлупак в хладилника, за да се доовкуси за ястието, което приготвих на следващия ден.

На дървената дъска (ако е омекнала, пускаме й порнографични филми с участието на други дъски, за да се втвърди) постиламе няколко листа кисело зеле с идеята, че отгоре им ще сложим филийка от свинското месо, а после ще го загърнем с тях. Тъй като моите бяха средно големи, именно затова използвах няколко, които после защипах с клечки за зъби (неизползвани). Ако вашите листа са достатъчно големи, предполагам и че по едно на пържола би ви свършило работа.

Върху зелето размазваме смес от заквасена сметана, хрян и майонеза, а отгоре слагаме месото. Мажем го със същата смес и от горната страна, а за капак поставяме парченце от черния шоколад и после загръщаме.

В случая използвах натурален черен шоколад от 70%. При предстоящото печене, самото парченце, понеже черният шоколад е по-твърд от обикновения, не се разтапя изцяло. На мен това ми изнася, тъй като ако реша, че шоколадът ми идва в повече, мога лесно да премахна неразтопената част от него настрана и пак да ми е вкусно. Ако 70% ви идва прекалено сладко, можете да използвате по-силните варианти на същия шоколад - тези от 80% или 99%. При опитване на последния, обаче, повечето хора повръщат - тъй че умната. 😀

Като сме готови с повиването на месото, забождаме листата с клечките за зъби и подреждаме в намазана със зехтин тавичка. Режем си червения лук на шайбички и си приготвяме нарязаните червени пиперки, които сме омачкали с още някоя друга наситнена скилидка чесън. Върху всяко парче месо, увито в кисело зеле, поставяме по резен краве масло.

Ръсим всичко това с подправките, които виждате на тази снимка (без котешката храна и кафето):

Резултатът трябва да изглежда горе-долу така:

Запечатваме тавата с фолио за печене, в което можем да пробием няколко дупки с вилица. Слагаме суровото ястие в предварително загрята на около 180 градуса фурна. Като се позапече добре...

...вадим тавата навън, махаме фолиото и поръсваме всичко с настърган кашкавал, след което връщаме във фурната, за да го разтопим.

Режем няколко пресни домата за гарнитура и ги посипваме с малко сол като не забравяме и да си сипем нещо алкохолно за пийване. Ето и няколко натюрморта от резултата. Добър апетит!

Привет! Аз съм Юли. Ако ви е харесало прочетеното тук, черпете ме една бира. А може и нещо по-силно, ако смятате, че е крайно време вече да ходя да си лягам, та да спра да пиша глупости. /Като цъкнете на бутона, ще се опитват да ви убеждават, че парите, които дарите, ще отидат за кафе - не им вярвайте/

Published by: jdbones in Кухня