1 July, 2017 - No Comments!

Чили по юлешки

Чили готвя някъде от 10 години насам и през това време са ми попадали различни модификации на тази рецепта. Това тук е колекция от онова, което ми е допаднало най-много и съответно съм го събрал в една обща гозба. Ястието е подходящо за всяко време, дори за летните жеги. Все пак, да не забравяме, че произлиза от южна нация и че върви много добре с потни и умрели от студ бири. Друго задължително условие е то да бъде люто - малко, средно или много - вие си преценяте.

Ето и необходимите продукти:

  • Около 500 гр. кайма - за предпочитане смес и да ви я смелят в месарския магазин
  • Около 500 гр. крехко грух-грух (свинско)
  • Червен лук, 1-2 средно-големи глави 
  • Прясно средно-люто, но все пак люто чушле (1 брой)
  • 4-5 скилидки чесън
  • Кубче пилешки бульон
  • 2-3 чаени лъжички разтворимо кафе (да не се замества с 2-3 кафени лъжички чай)
  • 1 с.л. захар
  • Черен пипер, пушен червен пипер, лют пипер или сушени червени люти чушки
  • Консерви: бял салатен фасул, червен салатен фасул на Heinz, домати на кубчета
  • 1-2 с.л. какао
  • Риган, девисил, джоджен
  • Малко сол
  • Царевичен тортила чили чипс
  • Снежанка или друг вид млечно-чеснова салатка
  • Около 200-300 грама тъмна бира
  • Кафена чашка червено вино

Нарязваме си свинското месо на кубчета, солим го, ръсим му черен пипер, може и други подправки по наш вкус, и го запържваме в малко мазнина. През това време си приготвяме каймата в една купа, където я разтваряме с достатъчно количество вода, за да може после като я пържим, да не става на бучки. Добавяме й малко червен и черен пипер, разбъркваме и изливаме в предварително загрята и полята с малко мазнинка тенджера. Бъркаме на често докато не се изпари водата и каймата не започне да се запържва. Изисква повечко търпение, но определено става по-вкусно, особено на такова сравнително тежко ястие.

По време на тези запържвателни процеси можем да си нарежем предварително чесънчето и лютото чушле, както и червения лук, който режем на полушайби и го ръсим със сол и черен пипер и го оставяме да поеме - повече за този трик вече описахме в рецептата за свежа салатка със свински бут и червено цвекло.

Когато свинското се е запържило, отделяме го настрана. А когато стане фокусът с изпаряването на водата от каймата - добавяме й лука да се позапържи малко и разбъркваме.

През това време кипваме малко вода и си правим чаша горещо кафе, в което слагаме супена лъжица захар (ще ни трябва после да убие киселото от консервата домати), както и кубчето от пилешкия бульон. Вероятно подобен тип мазно кафе звучи доста гнусно като комбинация от състваки, но да не забравяме, все пак, че няма да го пием, а ще подправяме манджата с него. Разбъркваме и оставяме настрана.

Когато нещата в тенджерата се позапържат, изливаме вътре половин халба тъмна бира, а останалата с наслада изливаме в жадната си паст. Наздраве! После добавяме пушения червен пипер, още черен пипер и сушените стрити червени люти чушки. Изсипваме консервата с бял боб, лютите чушки и чесъна и разбъркваме. Оставяме всичко това да къкри около една цигара време (за непушачите - това са около 5-7 минути).

После поетапно в сместа изливаме чашата с "мазното кафе", консервата домати и отгоре напудряме с 1-2 супени лъжици горчиво какао на прах. Разбъркваме добре и оставяме да забълбука, след което ръсим с риган, джоджен и девисил. Ако ги имате пресни, а не сушени - още по-добре.

Тъй като за момента всичко става доста течно, а крайната цел е получаването на сравнително гъста консистенция без грам чорбичка в чинията, лично аз предпочитам в този момент да прехвърля всичко в широк, средно дълбок тиган, където да може ястието да изври по-бързо и също така да започне да се позапържва по-равномерно.

Когато нещата в тигана започнат да цвърчат, изсипваме консервата червен боб и запърженото свинско месо, което бяхме отделили по-рано (показаният вариант на снимките е без свинското - не питайте 'що).

Пържим на бавен огън докато всичко се сгъсти и сервираме в плитки и широки чинии. В средата изсипваме лъжица две от млечно-чесновата салата, а отстрани редим с тортила чипсчетата. Дано не сте забравили да изстудите бирата, защото определено ще ви трябва за консумацията. Да ви е сладко! 🙂

 

Привет! Аз съм Юли. Ако ви е харесало прочетеното тук, черпете ме енда бира. А може и нещо по-силно, ако смятате, че е крайно време вече да ходя да си лягам, та да спра да пиша глупости. /Като цъкнете на бутона, ще се опитват да ви убеждават, че парите, които дарите, ще отидат за кафе - не им вярвайте/

Published by: jdbones in Кухня